الدليل الشامل لـ سكباج

السِّكْباجُ أو الصَّعْفَصةُ هو وجبة تتكون من اللحم والخل المُبهر بالتوابل، وتُسمّى القطعة الواحدة منه بالسكباجة. وهو من أشهر المأكولات العربية القديمة، ووردت عدة وصفات مفصلة لها في كتب الطبخ العربية القديمة، مثل طريقة عمل السكباج بالباذنجان. وقد انتشر هذا الطبق في الأندلس وانتقل عبر الإسبان في العالم، سكباج أندلسي.