رحلة عميقة في عالم ستيغماتموسيتين

الستيغماتموسيتين (بالإنجليزية: Sterigmatocystin) هو مستقلب سام مرتبط ارتباطا وثيقًا بالأفلاتوكسين، ويتكون من نواة زانثون مرتبطة بهيكل بيفوران. وينتج الستيغماتموسيتين أساسا من الفطريات Aspergillus nidulans و A. versicolor. وقد أفيد في حبوب متعفن، حبوب البن الأخضر والجبن على الرغم من أن المعلومات عن حدوثه في الأطعمة محدودة. ويبدو أنه يحدث بشكل أقل تكرارًا من الأفلاتوكسين، على الرغم من أن الأساليب التحليلية لتحديده لم تكن حساسة حتى وقت قريب، ولذلك فمن المحتمل أن لا يتم الكشف عن تركيزات صغيرة في السلع الغذائية. على الرغم من كونه مادة مسرطنة كبدية شبيهة بالأفلاتوكسين B1، إلا أن المعرفة الحالية تشير إلى أنه لا يوجد في أي مكان قريب من انتشاره. إذا كان هذا هو الوضع الحقيقي، فسيكون من المبرر اعتبار الستيروكماتوستين على أنه مجرد خطر على المستهلكين في ظروف خاصة أو غير اعتيادية. وهناك عدد من المركبات وثيقة الصلة مثل o-methyl الستيغماتموسيتين معروفة، وبعضها قد يحدث بشكل طبيعي.