ساوفيجنون بلانك، عنب اخضر اللون يزرع في منطقة بوردو في فرنسا. حصل العنب على هذا الاسم من الكلمتين الفرنسيتين سوفاج ومعناها بري وكلمة بلانك ومعناها أبيض نظرا لأصوله المبكرة كعنب محلي في جنوب غرب فرنسا. من المحتمل أن يكون ساوفيجنون بلانك من نسل السافانين. يزرع ساوفيجنون بلانك في العديد من مناطق النبيذ في العالم، ينتج نبيذا متنوعا أبيض اللون هش وجاف ومنعش. يعتبر العنب من أحد مكونات نبيذ الحلوى الشهير من سوترنس وبارساك. يزرع ساوفيجنون على نطاق واسع في فرنسا وتشيلي ورومانيا وكندا وأستراليا ونيوزيلندا وجنوب إفريقيا وبلغاريا وواشنطن وكاليفورنيا في الولايات المتحدة. يطلق على ساوفيجنون بلانك اسم فومي بلان، في بعض الأماكن في العالم الجديد، خاصةً من كاليفورنيا، وهو مصطلح تسويقي صاغه روبرت موندا في إشارة إلى بويلي فومي.
اعتمادا على المناخ، يمكن أن تكون النكهة من الأعشاب الاستوائية القوية. في الأماكن ذات درجة الحرارة المنخفضة، يميل العنب إلى إنتاج نبيذ مع حموضة ملحوظة ونكهات خضراء من العشب مثل نكهة الفلفل الأخضر والقراص مع بعض الفاكهة الاستوائية مثل فاكهة الماراكويا والزهور مثل نبات البلسان. في الأماكن الدافئة، يمكن أن تطور أوراق الفاكهة الاستوائية العنب أكثر، لكنها تخاطر بفقدان الكثير من الرائحة من الإفراط في النضج، تاركة فقط الجريب فروت وفاكهة الأشجار مثل الخوخ.
استخدم خبراء النبيذ عبارة هش وأنيق وطازج كوصف إيجابي لساوفيجنون بلانك من وادي لوار ونيوزيلندا. عندما يبرد ساوفيجنون قليلا، تقترن رائحته جيدا بالسمك أو الجبن، وخاصة رائحة الماعز. يعرف ساوفيجنون بلانك بأنه أحد أنواع النبيذ القليلة التي يمكن دمجها مع السوشي.
إلى جانب عنب ريسلينج، كان ساوفيجنون بلانك أحد أول أنواع النبيذ الفاخر المعبأ بغطاء لولبي بكميات تجارية، خاصة من قبل المنتجين النيوزيلنديين. عادة ما يتم استهلاك شجرة عنب ساوفيجنون بلانك الصغيرة، لأن النبيذ لا يستفيد منه بعد الشيخوخة، تميل شجرة ساوفيجنون بلانك إلى التنوع، حيث أنها تطور روائح نباتية تذكرنا بالبازلاء والهليون. من بعض الأمثلة القليلة على ساوفيجنون بلانك مع احتمال الشيخوخة، بوردو الأبيض الجاف والحلو، بما في ذلك أمثلة من عمر البلوط منها بيساك ليوجنان وجريفز، بالإضافة إلي بعض نبيذ لوار من بويلي فومي وسانسيري.
أول جمعة من شهر مايو كل عام هو يوم ساوفيجنون بلانك الدولي.