فهم حقيقة زيت نخالة الرز

زيت نخالة الرز (بالإنجليزية: Rice bran oil)، هو زيت يستخرج من القشرة الداخلية للأرز، وهو معروف بأن درجة دخانه تصل إلى درجة عاليه (254 درجة مئويه) (490 درجة فهرنهيتيه)، وأيضاً يعرف بنكهته الخفيفة، مما يجعلة مناسباً للطهي في درجات حرارة عالية، كالقلي وما شابه. وهو مشهور في عدة دول آسيوية كزيت قلي، وخصوصاً في اليابان والصين. يمثل الرز بالنسبة لسكـان جنوب شرق آسيا من يابانيين وكوريين وغيرهم، وأيضاً للصينيين مصدراً للعيش والشفاء من الأمراض والعلل التي تصيب الإنسان، لذلك يعتبر الرز عندهم شيئاً مقدساً، يكادون يتناولونه في كل وجباتهم، من فطور، وغداء وعشاء.

وفي الآونة الأخيرة، بدأت تنتشر وتزداد وتكثر الأقاويل عن زيت نخالة الرز، ويتم الآن إجراء العديد من الأبحاث والدراسات في مختلف المعاهد العلمية والجامعات، لمعرفة ما إذا كان له دور في خفض نسبة الكولسترول في الدم أم لا، وبالفعل ظهرت لديهم عدة نتائج محفزة، ليواصلوا مشوارهم في البحث، فبدؤوا يتساءلون، ما هو سبب الذي يجعل نخالة الرز سبباً في خفض نسبة الكولسترول، أهو ما يحتويه من دهون ؟ أم أن هناك فيتامين إي الذي يتواجد فيه بنسبة كبيرة كان له دور في خفض نسبة الكولسترول؟