زبدة جوز الهند، هي زبدة مصنوعة من لب جوز الهند الطازج المجفف غير المحلى. تُباع على شكل كتلة بيضاء صلبة يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة. تذوب عند حوالي 24 درجة مئوية؛ لذلك تصبح عجينة سائلة في الطقس الأكثر دفئًا. يتم تعبئة الكتلة بشكل عام في كيس بلاستيكي محكم الغلق ويمكن رؤية بعض الانفصال بين الدهون ولحم جوز الهند. قد تأتي أيضًا في زجاجات مماثلة لطريقة تعبئة معظم زبدة المكسرات.في الطهي، يتم تقطيعها إلى قطع أو بشرها قبل إضافتها إلى الأطباق. عن طريق إضافة الماء الدافئ يمكن تحويلها إلى حليب جوز الهند أو بدائل كريمة جوز الهند. إضافة الماء إلى جوز الهند الكريمي بنسبة 5:2 يعطي بديلاً لكريمة جوز الهند، 5:1 يعطي بديلاً لحليب جوز الهند.
يمكن أيضًا صنع جوز الهند الكريمي أو زبدة جوز الهند عن طريق وضع جوز الهند المبشور غير المحلى في وعاء محضر الطعام ومعالجته بسرعة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
يُضاف جوز الهند الكريمي إلى الوصفات الهندية وجنوب شرق آسيا ومنطقة البحر الكاريبي لإثراء الكاري والصلصات. أما في الغرب، فيُستخدم بشكل أساسي في الحلويات والآيس كريم والصلصات. لا ينبغي الخلط بين جوز الهند الكريمي وكريمة جوز الهند، وهي سائل يُستخرج من لب جوز الهند، ولكنه لا يشمل لب جوز الهند نفسه.
يحتوي جوز الهند الكريمي على نسبة عالية بشكل خاص من الدهون المشبعة (61% من التركيبة الكلية)، ويوفر 684 سعرة حرارية في كمية مرجعية تبلغ 100 غرام (3.5 أونصة). القيم لكل 100 جرام:
الماء: 2 غرام
البروتين: 5 جرام
الكربوهيدرات: 22 جرام
الدهون: 69 جرام