يُقصد بالدراسات الخضرية أو النظرية الخضرية دراسة الخضرية أو النباتية الصرفة، داخل إطار الإنسانيات والعلوم الاجتماعية، بوصفها هوية وأيديولوجيا، واستكشاف ما تصوره في الأدب والفنون والثقافة الشعبية ووسائل الإعلام. تسعى الدراسات الخضرية، في استخدام مختصر للمصطلح، إلى التدليل على أن النباتية الصرفة هي «طريقة للتفكير والكتابة» و«وسيلة للنقد».
يناقش الباحثون، من خلال العمل في مجموعة متنوعة من التخصصات، قضايا عديدة منها حالة السلع الحيوانية، واللاحمية، والخضرية والنسوية البيئية، والخضرية والعرق، وتأثير تربية الحيوان على تغير المناخ. قد تسترشد الدراسات الخضرية، لارتباطها ارتباطًا وثيقًا بالدراسات الحيوانية النقدية، بنظرية العرق النقدية، والدراسات البيئية والنظرية الإيكولوجية النقدية، والنظرية النسوية، وما بعد الاستعمارية، وما بعد الإنسانية، ونظرية أحرار الجنس، عبر دمج مجموعة من منهجيات البحث التجريبية وغير التجريبية.