لماذا يجب أن تتعلم عن خبز العلس

خبز العلس أو الخَنْدَرُوس هو خبز يُخبز أساسًا من دقيق العلس. لدى بعض الولايات لوائح تتعلق بمكونات الخبز بحيث يمكن تسميته بخبز العلس. في ألمانيا يجب أن يُصنع خبز العلس من 90 % من دقيق العلس. أما في النمسا فيجب أن لا يقل مقدار العلس عن 60% من وزن المنتجات المطحونة والمقشرة. أما المكونات الأخرى فهي الملح والخميرة والماء.