خبز الصاج أو خبز الشراك (بالتركية: Sac Ekmeği أو Yufka) أو خبز المرقوق أو خبز الرقاق أو خبز المهلول أو الخبز المرقّد أو الخُبْز المَشْروح هو نوع من أنوع الخبز المسطح العربي غير المخمر الشائع في بلدان المشرق العربي وبلدان شبه الجزيرة العربية والذي انتشر في البلاد العربية والإسلامية خلال حقبة حكم الدولة العثمانية. كما أن هذا النوع من الخبز معروف بالمطبخ المتوسط، على الرغم من أنه أكبر بكثير وأرق.
يُخبز هذا النوع من الخبز على الشواية المعدنية الرقيقة والمقببة أو المحدبة المعروفة باسم الصاج (عزبة) التي غالبًا ما يصل قطرها إلى حوالي 60 سم. حيث يخبز خليط الدقيق والماء والملح على الصاج بعد أن يتم رق العجين ليصبح على شكل دائري كبير ورقيق.
أصل كلمة صاج يعود إلى اللغة التركية.