خبز إشبيلي (بالإسبانية: Sevillian bollo) هو نوع من الخبز التقليدي الشهير في مدينة إشبيلية بجنوب إسبانيا. يتميز بلونه الأبيض وقشرته الرقيقة، ويُحضَّر بعجينة بريغادا، ما يمنحه لبًّا إسفنجيًا متماسكًا. يتراوح وزن الرغيف الواحد بين 150 و200 غرام، ويبلغ طوله نحو 20 سنتيمترًا. ويُقطَّع تقليديًا بشكل طولي، ويُعد مشتقًا من خبز الكانديال القشتالي.
يُستهلك هذا الخبز في منطقة إشبيلية وفي مختلف أنحاء غرب الأندلس. ويُعدّ من أبرز أنواع الخبز التي تُنتَج في بلدة قلعة جابر، المعروفة بتقاليدها العريقة في صناعة الخبز.