الحيوانات الخاشبة أو آكلات الأخشاب أو خاشِبَات أو اختشاب أو آکلٌ للخشب (بالإنجليزية: Xylophagy)، هو مصطلح في علم البيئة يصف الحيوانات العاشبة التي تتغذى في المقام الأول على الأخشاب. المصطلح الإنجليزي مُستمد من اليونانية حيث (xulophagos) تعني «أكل الخشب»، و (xulon) تعني «الخشب» و (phagein) تعني «تناول الطعام»، وهو اسم يوناني قديم لنوع من الطيور آكلة الدود.
بعضها الأنواع تسكن الأخشاب وتشكل جزءاً كبيراً من ثراء الأنواع في الغابات، وتساعد في تحقيق وظيفة رئيسية في النظام البيئي من خلال تحلل الخشب وإعادة تدوير المغذيات الخشبية.