رحلة عميقة في عالم جينتيوبيوز

الجينتيوبيوز (بالإنجليزية: Gentiobiose) عبارة عن سكر ثنائي ناتج عن اتحاد وحدتين من الغلوكوز برابطة من نوع (β(1->6

صيغته الجزيئية هي C12H22O11 وكثلته المولية تساوي 342.296غ/مول.

ينصهر الجينتيوبيوز عند درجة حرارة تتراوح بين 190 °C إلى 195 °C ونجده في تركيبة الكروسين وهي المادة الكيميائية التي تعطي للزعفران لونه.