كل ما تريد معرفته عن جيرو أونو (رئيس طهاة)

جيرو أونو (اليابانية: 小野二郎 ، من مواليد 27 أكتوبر 1925) هو طاهي سوشي ياباني ومالك مطعم سوكياباشي جيرو، وهو مطعم ياباني حائز على ثلاث نجوم دليل ميشلان لمدة 11 عامًا على التوالي، تم افتتاحه في المكان الحالي في عام 1965 بواسطة جيرو أونو في غينزا، تشو، طوكيو، اليابان. باعتباره أعظم حرفي سوشي حي وأيضاً يعود له الفضل في أساليب الابتكار المستخدمة في إعداد السوشي الحديثة. حصل على جائزة ميكو من الحكومة اليابانية، اعترف الطاهي الفرنسي جويل روبوشون بأن سوكيياباشي جيرو كان أحد مطاعمه المفضلة في العالم.

تم إنتاج فيلم وثائقي أمريكي ياباني لعام 2011 من إخراج ديفيد غيلب بعنوان جيرو أحلام السوشي بظهور الناقد الغذائي المشهور ماسوهيرو ياماموتو يحكي مسيرة الطاهي جيرو أونو الذي اكتسب مطعمه ذو العشر مقاعد ويقع في محطة غينزا، مترو أنفاق طوكيو مكانه عالية وتقدير عالمي لعشاق طعام السوشي، يعرض الفيلم أيضًا ابني جيرو، وكلاهما من طهاة السوشي. الابن الأكبر وشيكازو (禎 一)، الذي اضطر لخلافة والده، لا يزال يعمل مع والده جيرو ويحتمل توليه يوم ما المطعم الرئيسي، والابن الأصغر، تاكاشي (隆士)، الذي غادر مطعم سوكياباشي جيرو ليفتتح مطعم طبق الأصل لمطعم والده في تلال روبونغي.

قراءة المقال الكامل على ويكيبيديا ←