جوزيف غولدشتاين (بالإنجليزية: Joseph L. Goldstein) (ولد في 18 أبريل 1940) هو عالم كيمياء حيوية ووراثة أمريكي، وأحد رواد دراسة أيض الكولستيرول، حصل على جائزة نوبل في الطب سنة 1985 مشاركة مع مواطنه مايكل ستيوارت براون.
حصل غولدشتاين على درجة البكالوريوس في العلوم (تخصص الكيمياء) من جامعة واشنطن آند لي في ليكسنغتون بولاية فرجينيا سنة 1962، ثم حصل على شهادته الطبية الأولى سنة 1966 من جامعة جنوب غرب تكساس الطبية.