الجوز هو البذرة الصالحة للأكل لأي شجرة تنتمي إلى جنس الجوز (من فصيلة الجوزيات)، وخاصة الجوز الفارسي أو الإنجليزي المعروف علميًا باسم الجوز الشائع. يُصنّف الجوز ضمن الثمار الملحقة، لأن الغلاف الخارجي للثمرة يُعتبر من الناحية المورفولوجية غلافًا ملحقًا وليس جزءًا من الكربلة نفسها؛ وبهذا، لا يُعد الجوز ثمرة حجرية حقيقية، بل هو أقرب إلى جوزة شبيهة بالثمرة الحجرية.
بعد النضج الكامل، يتم التخلص من القشرة الخارجية ويُؤكل اللب الداخلي. أما ثمار الجوز الأسود الشرقي والجوز الأرمد، فتُستهلك بشكل أقل شيوعًا.