الجَرْجَار أو قُرَّة العَيْن أو جِرْجِير الماء أو الحُرْف المائي أو حُرْف الماء أو قرة العين، كوبانا ، رشاد أو الحُرْف الطبي أو فُجْل الماء أو قرة هو نوع نباتات مائية أو شبه مائية معمرة تنمو في أوروبا وآسيا.
جرجير الماء نبات معمر ينمو بسرعة، موطنه الأصلي أوراسيا. وهو واحد من أقدم الخضروات الورقية المعروفة التي يستهلكها الإنسان. يشتهر جرجير الماء والكثير من أقاربه، مثل الرشاد المزروع والخردل والفجل والوسابي، بنكهاته القوية.