القديس جرجس أو مار جرجس (280 - 303) ويسمى أيضاً جاورجيوس أو جريس أو جورج (الإنجليزية: Saint George) وجرجة في العربية الفصحى. مسيحيًا كرم قديسًا في المسيحية. وفقًا للتقاليد، كان جنديًا في الجيش الروماني. كان القديس جورج جنديًا من أصل يوناني قبادوقيون وعضو في الحرس الإمبراطوري للإمبراطور الروماني دقلديانوس، الذي حُكم عليه بالإعدام لرفضه التخلي عن إيمانه المسيحي. أصبح واحدًا من القديسين والشهداء في المسيحية.
في سير القديسين، كواحد من أربعة عشر مساعدًا مقدسًا وأحد أبرز القديسين العسكريين، خُلّد في أسطورة القديس جورج والتنين. يحتفل تقليديا بذكرى، عيد القديس جورج، في 23 أبريل. تدعي إنجلترا وإثيوبيا وجورجيا وكتالونيا وأراغون في إسبانيا وموسكو في روسيا والعديد من الولايات والمناطق والمدن والجامعات والمهن والمنظمات الأخرى أن جورج هو الراعي لها. ومعنى اسمه الزارع أو الفلاّح. يعتبر الرمز الوطني لمدينة بيروت حيث تغلب على التنين وقتله. دُفِنت عظام مار جرجس في كنيسة مار جرجس، اللد، بفلسطين.