نبذة سريعة عن جبنة عربية

جبنة عربية هي جبنة بسيطة موجودة في جميع أنحاء الشرق الأوسط.

يعتبر الجبن طعام قديم، ولم يُحدد بعد موطن نشأته بدقة، فقد ظهرت صناعته في أوروبا وآسيا الوسطى والشرق الأوسط وشمال إفريقيا. في أوروبا، كان الجبن معروفاً منذ العصور اليونانية القديمة، وتطور أكثر في روما القديمة حيث كانت الأجبان الفاخرة تُنقل لتلبية أذواق النخبة.

أقدم دليل أثري على صناعة الجبن يعود إلى حوالي 5500 قبل الميلاد في بولندا، وهناك روايات تشير إلى اكتشاف الجبن صدفة عن طريق تاجر عربي استخدم أوعية من معدة الأغنام ساعدت أنزيماتها على تخثر الحليب، وانتشرت صناعة الجبن لاحقاً إلى أوروبا وبقية العالم.

كما أظهرت الاكتشافات الحديثة أن صناعة الجبن كانت معروفة أيضاً في مصر القديمة، حيث عثرت بعثة أثرية في منطقة سقارة على أوان فخارية تحتوي قوالب من الجبن الأبيض يُرجح أن عمرها يتجاوز 2500 عام، تعود إلى العصر المتأخر في فترة الأسرتين 26 و27. كان المصري القديم يطلق على هذا الجبن اسم "حرم"، الذي تحوّل لاحقاً خلال العصور القبطية إلى "حلوم"، والمعروف اليوم باسم الجبن الحلوم، ويُعدّ أحد أقدم الأنواع التي صنعت في المنطقة العربية.