جبنة الشيدر أو الشَّدَّر أو جبن تشدر هي جبنة صلبة القوام نسبياً، ذات لون أصفر شاحب يميل إلى البياض (أو أصفر برتقالي إن أضيفت له البهارات كالأناتو. ويكون الطعم حاداً أحياناً (حمضي). ويعود أصل هذا الجبن إلى قرية شيدر في مقاطعة سومرست، يتم إنتاج هذا النوع من الأجبان خارج المنطقة وفي العديد من دول العالم.
الشيدر هي نوع الجبن الأكثر شعبية في المملكة المتحدة، وتمثّل حوالي 51% من سوق الجبن السنوي في البلاد والبالغ 1.9 بليون جنيه استرليني وهو أيضاً ثاني أكثر أنواع الجبن شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية بعد موتزاريلا، ويبلغ متوسط الاستهلاك السنوي حوالي 10 رطل (4.5 كـغ) للشخص.
بلغ إنتاج الولايات المتحدة من الشيدر حوالي 1,443,470 طن عام 2010، أما إنتاج بريطانيا فكان حوالي 262,000 طن عام 2008. مصطلح "جبنة شيدر" مستخدم على نطاق واسع، لكن ليس له تسمية منشأ محمية داخل الاتحاد الأوروبي. ومع ذلك فالشيدر المُنتَج من الحليب المحلي في أربع مقاطعلات في جنوبي غربي إنجلترا قد يستعمل الاسم "شيدر بيت مزرعة. جبن شيدر المصنّع في جزر أوركني مسجل مؤشر جغرافي محمي تحت مسمى "شيدر جزيرة أوركني الاسكتلندية".