يُلخص تاريخ اللغة الأشتورية في ثلاث حقبات:
الاستخدام الشائع في القرون الخمسة الأولى، بداية بجذورها باعتبارها متفرعة عن اللاتينية الأشتورية، حتى ولوج الإسبانية لها في القرن الرابع عشر عند خسارة مملكة ليون لاستقلالها.
ثلاث قرون من الاضمحلال (العصور المظلمة).
ثلاث قرون من التعافي...حتى يومنا هذا.