بنزوات البوتاسيوم (E212)، تُعرف أيضا باسم كربوكسيلات بنزين الصوديوم. هي مادة صلبة بلورية عديمة اللون أو مسحوق لا بلوري أبيض اللون، وهي ملح البوتاسيوم (أو الملح الصوديومي) لحمض البنزويك. يُستخدم كمادة حافظة غذائية تمنع نمو العفن والخميرة وبعض البكتيريا، التي يمكن أن تُفسد الطعام. يعمل بشكل أفضل في المنتجات التي تحتوي أس الهيدروجيني بقيمة منخفضة، أقل من 4.5، حيث يوجد مثل حمض البنزويك.
الأطعمة والمشروبات الحمضية مثل عصير الفاكهة (حامض الستريك) والمشروبات الغازية (حمض الكربونيك) والمشروبات الغازية (حمض الفوسفوريك) والمخللات (الخل) يمكن حفظها مع بنزوات البوتاسيوم. تمت الموافقة على استخدامه في معظم البلدان بما في ذلك كندا والولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي، حيث تم تحديده برقم إي E212.
يُستخدم بنزوات البوتاسيوم أيضًا في العديد من الألعاب النارية كوقود وهو مسحوق يُصدر ضجة صفير عند ضغطه في أنبوب ويشعله، كما تستخدم هذه المادة في إنتاج الدهانات.