فهم حقيقة بقلة (سمك)

البَقَلَة أو الغَادُس أو سمك البكالا (بالإنجليزية: Cod) المعروف باسم القُدّ، هو اسم شائع لبعض أنواع رتبة غادسيات الشكل، وله أيضا أسماء شائعة لمجموعة متنوعة من الأسماك، ويكون طعم سمك البقلة لحم سميك ومع نكهة خفيفة، وتنخفض منه الدهون، ولحمه أبيض كثيف وتقشيره سهل.

ويستفاد من كبد سمك القد صنع منه زيت كبد القد، الذي يحتوي على فيتامين أ وفيتامين د وأوميغا 3 والأحماض الدهنية ( (EPA) (DHA) ).

ويسمى بيضه skrei، وصغار البفلة الأطلسية أو سمك الحدوق التي تسلخ للطهي وتسمى scrod.

يعيش في المياه الشمالية للمحيطين الهادئ والأطلسي. وتأتي أسماك البقلة في المرتبة الثانية بعد سمك الرنجة من حيث حصيلة صيد الأسماك كل عام. لكن معظمها يؤكل على عكس الرنجة التي تستخدم غالبًا لأغراض صناعية وزراعية.

بقلة المحيط الهادئ تعيش في مياه شمالي المحيط الهادئ وبحر بيرنغ. وتعد من أسماك الغذاء الفاخرة، كما يعتبر من أهم الأنواع بالنسبة لصناعة السمك منذ زمن بعيد.