فهم حقيقة بروتين كامل

البروتين الكامل أو البروتين المتكامل هو مصدر غذائي للبروتين يحتوي على نسبة كافية من تسع أحماض أمينية ضرورية للنظام الغذائي للإنسان.

أمثلة للبروتينات الكاملة وحيدة المصدر وهي اللحوم الحمراء، الدواجن، الأسماك، البيض، الحليب، الجبن، اللبن، الزبادي، فول الصويا والكينوا. لايتضمن هذا المبدأ ما إذا كان مصدر الطعام مرتفع البروتين أم لا، كما لا يتضمن أي معلومات أخرى حول القيمة الغذائية للطعام.

كان يعتقد في السابق أن المصادر النباتية للبروتين تعاني من نقص في واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية، ولذلك كان لابد من دمج الأنظمة الغذائية النباتية مع الأطعمة أثناء الوجبات، للحصول على البروتين الكامل. ومع ذلك، فإن آخر موقف لأكاديمية التغذية وعلم النظم الغذائية هو أن تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية خلال اليوم كافية للحصول على ما يكفي من الأحماض الامينية الأساسية عند تناول السعرات الحرارية المطلوبة. وتؤدي الوظائف الفسيولوجية للجسم دورها الطبيعي إذا حصل الجسم على ما يكفي من البروتين الكافي والكميات الكافية من كل حمض أميني من نظام غذائي نباتي. في الواقع، لا تظهر أعلى النتائج للأحماض الأمينية المصححة لإمكانية هضم البروتين في منتجات اللحوم، وإنما تظهر في الأغذية المشتقة من الحيوانات النباتية مثل الحليب والبيض وفول الصويا النباتي المستخلص من البروتين.