بركوكس أو بركوكش هو طبق مغربي تقليدي شائع في أغلب مناطق المغرب وخارجه مع أن لكل منطقة الطريقة في تحضيره، يعتقد أنه أكلة أمازيغية والبعض يربطه بالبدو العرب يحضر في المناسبات الدينية مثل المولد النبوي.
ُعتبر بركوكش من أقدم الأطباق التقليدية في المغرب، ويرجع ظهوره إلى قرون عديدة، خاصة في المناطق القروية بالأطلس والجنوب الشرقي. نشأ هذا الطبق في بيئة فلاحية حيث كان السكان يعتمدون على السميد كغذاء أساسي، فقاموا بتكبير حبيبات الكسكس للحصول على وجبة أكثر إشباعًا وتحمّلًا للتخزين.
ظهر بركوكش تحديدًا في مناطق مثل الأطلس المتوسط والكبير، وانتشر لاحقًا في مختلف أنحاء المغرب، مع اختلافات بسيطة في طريقة التحضير حسب كل منطقة. وكان يُحضَّر خصوصًا في فصل الشتاء وفي المناسبات العائلية، نظرًا لقيمته الغذائية العالية وقدرته على تدفئة الجسم.
باختصار، بركوكش هو طبق مغربي عريق نشأ في القرى الجبلية، ويعكس بساطة المطبخ التقليدي واعتماده على مكونات محلية.