الباطرش أو الباطرش الحموي أكلة حموية هي عبارة عن باذنجان مشوي وطحينة ولبن (النسب حسب الرغبة) مع قليل من الليمون والملح والفلفل الأحمر مخلوط حتى التجانس ثم يضاف عليه صلصة البندورة واللحمة ويؤكل كوجبة رئيسية.
ويُعد من أبرز أطباق المطبخ السوري الوسطى، وتحديداً في مدينة حماة وريفها. يُقدم الباطرش عادةً ضمن المقبلات الشامية، ويُؤكل بالخبز العربي الذي يُستخدم بدلاً من الملاعق.
يُعد الباطرش أحد الأطباق الثلاثة الشهيرة في المطبخ السوري التي تعتمد على مهروس الباذنجان المشوي، إلى جانب بابا غنوج والمتبل. ويكمن الفرق الرئيسي بين هذه الأطباق في أن بابا غنوج لا يحتوي على اللبن، بينما يحتوي المتبل عليه. أما الباطرش، فيشترك مع المتبل في وجود اللبن والطحينة، ولكنه يتميز عنهما بإضافة اللحم المفروم المطهو على الوجه، مما يجعله الطبق الوحيد غير النباتي بينها.