لقد تم استخدام النباتات البرية الصالحة للأكل والفطريات في مناطق فلسطين لدعم الحياة في فترات الندرة والمجاعة، أو ببساطة كمصدر غذائي إضافي للحصول على تغذية إضافية ومتعة. تقدم النباتات المتنوعة في إسرائيل وفلسطين مجموعة واسعة من النباتات المناسبة للاستهلاك البشري، والعديد منها له تاريخ طويل من الاستخدام في المأكولات اليومية لشعوبها الأصلية.
ينص القانون على الحفاظ على الأشياء الطبيعية المحمية ذات القيمة. ويتضمن القانون قائمة بالمواقع والنباتات والحيوانات المحمية. ويشجع القانون تنظيم الحفاظ على النباتات البرية بشكل عام، ويحظر قطف النباتات البرية المحمية أو الاتجار بها أو التسبب في أي ضرر آخر لها.
قد استخدم السكان المحليون، تقليديا وفي أوقات مختلفة من استيطانهم، هذه النباتات، التي جمعوها للاستهلاك البشري، سواء لتناولها طازجة أو عن طريق نقعها في الماء الساخن، أو عن طريق الطهي، أو عن طريق استخدامها كتوابل أو بهار. جميع النباتات المذكورة هنا غير خاضعة للتنظيم ويمكن للعامة استخدامها ما لم يتم الإشارة إلى خلاف ذلك على أنها محمية بموجب القانون الإسرائيلي.