المناهج والتدريس (الإنجليزية: Curriculum and Instruction) هو حقل تربوي يسعى إلى تطوير وتنفيذ تغييرات المناهج الدراسية التي تزيد من تحصيل المتعلم في الأوساط التعليمية، والبحث المتعلق بذلك. يركز المجال على كيفية تعلم الناس وأفضل طرائق التعليم. كما يهتم بالاتجاهات الجديدة في عملية التدريس والتعلم. يحاول العثور على إجابات لأسئلة مثل "لماذا التدريس" و"ماذا ندرس" و"كيفية التدريس" و"كيفية التقييم" في العملية التعليمية. تقدم العديد من الجامعات درجات الماجستير والدكتوراه للتخصص.
يعتمد مجال التعليم على ركيزتين أساسيتين: المنهج الدراسي (الإنجليزية: Curriculum) هو الموضوع أو المادة التي تُدرّس للطلاب في المدرسة أو البرنامج التعليمي؛ أما التدريس (الإنجليزية: Instruction)، فيشير إلى أساليب واستراتيجيات تدريس تلك المادة. يعمل هذان العنصران معًا لخلق بيئة تعليمية موحدة (من حيث ما يُدرّس) وفردية (من حيث كيفية تعلم الطلاب).
يعد التخصص مهمًا لإعداد وتطوير المعلمين، وجعلهم أكثر فاعلية في العملية التعليمية، ويهدف إلى تعريف الفرد بمهارات البحث العلمي -خاصة البحث التربوي- وإمداد وتزويد الطلاب بالاتجاهات المتطورة لتصميم المناهج الحديثة لإعداد المعلمين والباحثين التربويين لتعزيز الأداء التعليمي والتربوي على كافة المؤسسات التعليمية، بالإضافة إلى تدريب الطلاب على توظيف واستخدام التكنولوجيا في مجال التعليم.