كل ما تريد معرفته عن المخللات الصينية

تتكون المخللات الصينية من خضروات أو فواكه مختلفة تم تخميرها بالتخليل بالملح أو في مخاليط تعتمد على صلصة الصويا أو معجون الفول (酱菜؛醬菜؛). عادةً ما يتم العمل على المجموعة الأولى باستخدام الخضار والفواكه الغنية بالألياف، مثل الملفوف الصيني والجزر والتفاح والأناناس، بينما تُصنع المجموعة الأخيرة باستخدام مجموعة متنوعة من الخضروات، بدءًا من الخردل والخيار إلى البطيخ والفجل الشتوي. حتى الآن، هناك أكثر من 130 نوعًا من المخللات.