كان كتاب الطبخ الحديث هو أول كتاب يخص الطبخ للطباخ الإيطالي-البريطاني تشارلز إلميه فرانكاتيلي (1805-1876). نُشر لأول مرة عام 1846. واشتُهر لمدة نصف قرن في العصر الفيكتوري، وطُبع 29 طبعة بحلول عام 1896. نُشر في أمريكا أيضاً.
قدم الكتاب أطباقًا دقيقة، موصوفة بمصطلحات فرنسية مثل bisqueوentrées، وentremets، و vol-au-vent، و timbale soufflé وشملت فواتير الطعام لوجبات تصل إلى 300 شخص، وسلسلة من ثمانية أو تسعة أطباق عشاء قُدمت للملكة فيكتوريا؛ احتوى عشاء ملكي استثنائي واحد في عام 1841 على ستة عشر طبق مقبلات، وستة عشر طبق حلوى، بما في ذلك الكمأ في الشمبانيا.
كان الكتاب أول من ذكر وصفة ملء رقائق البسكويت الهش بالآيسكريم. كُتب هذا الكتاب لربات البيوت من الطبقة المتوسطة والعليا، مُزودًا بـ 60 رسمة مُوضحة، غالبًا ما يُظهر كيفية تقديم الأطباق الرئيسية مزينة بعناية لحفلات العشاء الفخمة. مثل طبق Salmon à la Chambord.
أثر الكتاب على الأسر في بريطانيا وأمريكا للتطلع إلى عشاء مكون من أكثر من طبق على الطريقة الفرنسية تقليدًا للملكة، وهذا أدى إلى تغيير في عادات الأكل، بما في ذلك النهج الحديث المكون من وجبتين لكل من الغداء والعشاء.