فهم حقيقة الانتقال الغذائي

الانتقال الغذائي هو التحول في الاستهلاك الغذائي ومخزون الطاقة التي تتزامن مع التغيرات الاقتصادية والديمغرافية والوبائية. وعلى وجه التحديد، يستخدم هذا المصطلح لانتقال البلدان النامية من النظم الغذائية التقليدية المرتفعة في الحبوب والألياف إلى نظم غذائية نمطية غربية أعلى في معدل السكريات والدهون والأغذية التي مصدرها الحيوانات.