[[مطبخ هوساوي|الأقاشي : هو طبق شعبي تقليدي (ويسمى أيضا السيريه)]]بحاجة لمصدر] هو أحد الأطباق الشعبية الهوساوية، يحضر من اللحم المشو المتبل ، واصله في النيجر ونيجيريا وبعض مناطق غرب أفريقيا، خصوصا المجتمعات ذات الأصول الهوساوية.
الأصل والتسمية:
تعود كلمة " أقاشي" إلى لغة الهوسا ، حيث تعرف الوجبة باسم " Kilishi" وهو نوع من اللحم المجففأو المشوي المتبل ويعتقد أن انتشار هذه الوجبة في السودان والسعودية قد ارتبط بحركة الثقافة الهوساوية وتداخلها مع المطبخ السوداني مما أدى إلى تعريب الاسم وظهوره بصيغة "أقاشي" وهي كلمة هوساوية وتعني مشوي وليست سودانية كما يظنها البعض
التحضير:
يتكون الأقاشي من شرائح رفيعة من اللحم( غالباً لحم بقري أو ضأن)، تتبل بخليط من التوابل التي قد تشمل:
بعد تتبيل اللحم (خالي العظم ) والذي يتم طحنه طحناً خفيفاً ليصبح أشبه بريش الضأن (الكوستوليتا)، ثم يتم تتبيله ببعض البهارات مثل الزنجبيل والفلفل والقرفة المخلوطة بالفول السوداني المطحون (الدكوة)، الكمون مع بعض الخبز الجاف المطحون (البوكسمات) من أجل تثبيت اللحم في أسياخ الشواء، ثم يوضع على نار متوسطة تقلب الأسياخ (جمع سيخ) حتى تنضج وتقدم على شكل طلبات أو سندوتشات مع البصل والليمون والشطة. يتم شيه على الفحم أو داخل أفران تقليدية ، يقدم الطبق غالباً مع الخبز أو كوجبة خفيفة.
السياق الثقافي :