الاستعراف (بالإنجليزية: cognition) هي «الإجراء العقليّ أو عمليّة اكتساب المعرفة والفهم من خلال التّفكير والخبرة والحواس». تشمل عمليّات مختلفة مثل المعرفة والانتباه والتذكّر والحكم والتقييم والتعقل والحساب، كما تشمل حلّ المشكلات واتّخاذ القرارات والفهم وتشكيل اللغة؛ تستخدم العمليّات الاستعرافيّة المعرفة الموجودة عند الإنسان وتولّد معارفاً جديدةً.
تُحَلَّل العمليّات من وجهات نظرٍ مختلفة ضمن سياقاتٍ مختلفة، لاسيّما في مجال اللغويّات، والتّخدير وعلم الأعصاب والطبّ النفسيّ وعلم النفس والتعليم والفلسفة والأنثروبولوجيا وعلم الأحياء والنظاميات والمنطق وعلم الحاسوب.
يتمّ تجميع هذه الطرق وغيرها من الأساليب المختلفة لتحليل الاستعراف في مجال تطوير العلوم الاستعرافيّة، وهذا نظام أكاديميّ مستقلّ بحدّ ذاته.