إسحٰق تاوضروس عبيد هو مُؤرِّخ وباحث وأُستاذ جامعي مصري، مُتخصص بالتاريخ الأوروبي القروسطي والتاريخ البيزنطي. وُلد يوم 11 أيَّار (مايو) 1933م بمحافظة أسيوط في قرية «الشامية» بمركز ساحل سليم وفق مصادر؛ بينما تذكر أخرى أنه من مركز البداري.
تلقى تعليمه الابتدائي في مسقط رأسه، ثم درس المرحلة الثانوية بمدرسة «الأخوين ويصا» بمدينة أسيوط، والتحق بقسم التاريخ بكُليَّة الآداب بجامعة الإسكندرية، حيثُ نال درجة الإجازة من كُليَّة آدابها سنة 1955م، وعُيِّن مُعيدًا بكُلِّية الآداب بجامعة عين شمس. عمل أيضًا مًدرِّسًا للتاريخ في إحدى المدارس الابتدائية بمدينة كفر الدوار التابعة لمحافظة البحيرة، ثم انتقل إلى مدينتيّ دمنهور وطنطا لتدريس التاريخ لطُلَّاب الثانوية في معاهد المُعلِّمين بهما، وكانت بداية حياته الأكاديمية سنة 1964م، عندما حصل من جامعة عين شمس على بعثةٍ دراسيَّةٍ لنيل درجة الدكتوراه من جامعة نوتنغهام بالمملكة المُتحدة. نال عبيد الدكتوراه من الجامعة المذكورة سنة 1968م بإشراف المُؤرِّخ البارز برنارد هاملتون، ثُمَّ عاد إلى مصر حيثُ تدرَّج في السلك الجامعي حتَّى نال رُتبة الأُستاذيَّة.
شغل منصب رئيس قسم التاريخ بكُليَّة الآداب جامعة عين شمس، كما أُعير لعدَّة جامعات عربيَّة، مثل جامعة بنغازي في ليبيا، وجامعة صنعاء في اليمن، وجامعة الكويت. وعمل عبيد أستاذًا زائرًا في كلية هولواي الملكيَّة في لندن ما بين سنتيّ 1985 و1986م، وكذلك في جامعة بنسلفانيا بالولايات المتحدة سنة 1988م.
حصل على جائزة الدولة التقديرية، وكرَمته جامعة عين شمس سنة 2018م، مانحةً إيَّاه درع الجامعة، تقديرًا لعطائه على مدى عشرات السنين.