إستيراز الأسيتيل كولين (اختصارًا ACHE) هو إستيراز الكولين الأساسي في الجسم. هو إنزيمٌ يُحفز تفكك الأسيتيل كولين وبعض إستيرازات الكولين الأخرى والتي تعمل نواقل عصبية:
الأسيتيل كولين + H2O = كولين + أسيتيت
توجد بشكلٍ رئيسي في الموصلات العصبية العضليَّة وفي المشابك الكيميائيَّة من النوع الكوليني، حيث يعمل نشاطه على إنهاء الانتقال المشبكي. ينتمي هذا الإنزيم إلى عائلة إستيراز الكربوكسيل. يُعد الهدف الأساسي للتثبيط بواسطة مركبات الفوسفور العضوي مثل عوامل الأعصاب ومبيدات الآفات.