أمينة الرستماني سيدة أعمال إماراتية تشغل حاليًا منصب مدير مجموعة عبد الواحد الرستماني العائلية. احتلت المرتبة التاسعة في القائمة السنوية الخامسة لمجلة المدير التنفيذي الشرق الأوسط (CEO Middle East) لأقوى النساء العربيات في العالم عام 2015. تم اختيارها كشخصية الإعلان من قبل مجلة دبي لينكس (Dubai Lynx) لعام 2015.
بدأت أمينة مسيرتها المهنية في دبي عام 2001 كمهندسة كهربائية لدى شركة تيكوم للاستثمارات ( مجموعة تيكوم حاليًا). حصلت على درجات البكالوريوس والماجستير والدكتوراه في الهندسة الكهربائية من جامعة جورج واشنطن في أعوام 1993 و1996 و2001 على التوالي. ومؤخرًا، شاركت أمينة في تطوير منطقة دبي للتصميم ومدينة دبي لتجارة الجملة.
غادرت أمينة مجموعة تيكوم في فبراير 2018 لتتولى منصب الرئيس التنفيذي للعمليات في مجموعة عبد الواحد الرستماني. وقد أدرجت في المرتبة 20 في قائمة فوربس"سيدات الأعمال الرائدات في الشرق الأوسط 2021".