اَلْأَرْزُّ ٱلْعَرَبِيُّ أو ٱلْأَرْزُّ بِٱلشُّعِيرِيَّةِ هو تحضير تقليدي للأرز في الشرق الأوسط، وهو نوع من وصفة الأرز المطبوخ العادية، ولكن مع إضافة الشعيرية المحمصة قليلاً (النودلز الصغيرة). تُعرف طريقة طهي الأرز باسم بيلاف، حيث يكون الأرز رقيقًا وخفيفًا ولا يلتصق. تقليديا، يتم استخدام الأرز طويل الحبة، مثل "البسمتي" أو "الياسمين"، على الرغم من أنه يمكن استخدام الأرز قصير الحبة، مثل "البومبا" أو"المصري" بشكل مثالي. ويمكن أيضًا استخدام الأرز الكامل.
الشعيرية المستخدمة هي أرقى أنواع المعكرونة، والتي تسمى (şehriye) في تركيا، أو (شعرية) في الدول العربية، و (باستينا) أو (cappellini) في إيطاليا، و (cabello de angel) في إسبانيا. تعتبر صنفا أرقى من السباغيتي. كعامل دهني، يتم استخدام الزبدة المصفاة عادة، والتي تسمى في اللغة العربية "السمن"، والمعروفة دوليًا باسم السمن الحيواني. في حالة عدم توفر ذلك، يمكن استخدام الزبدة العادية أو زيت الزيتون. يمكن إضافة العديد من المكونات من جميع الأنواع إلى الوصفة الأساسية، حسب كل منطقة، وحتى حسب كل منزل: الزبيب والصنوبر، الثوم أو البصل، اللوز، إلخ.
وقد جلبت الهجرة العربية إلى الأمريكتين هذه الطريقة في صنع الأرز إلى هذه المنطقة، حيث أصبحت اليوم شائعة في بعض المناطق، وخاصة خلال فترة عيد الميلاد. في أمريكا اللاتينية، يعتبر الأرز العربي أو (arroz con fideos) شائعًا في المطبخ التقليدي في كولومبيا، وجمهورية الدومينيكان، وبيرو، وتشيلي.