الأرز بالحليب أو الأرز باللبن أو البحتة هو طبق يتكون أساسًا من الأرز، والماء أو الحليب، بالإضافة إلى مكونات أخرى كالقرفة والزبيب. قد يقدَّم على أنه طبق حلوى أو وجبة الغداء الرئيسية؛ حيث يضاف إليه السكر في حال كان حلوى، يشتهر بكونه من الحلويات في مناطق الدول العربية وتركيا.
تُستخدم أنواع مختلفة منه إما كحلويات أو كوجبات عشاء. وعندما يُقدم كتحلية، فإنه يُخلط عادةً مع محلي مثل السكر. وتنتشر هذه الحلويات في العديد من القارات، وخاصة في آسيا حيث يعد الأرز غذاءً أساسياً. تُكثف بعض الأنواع باستخدام نشا الأرز فقط، بينما تشتمل أنواع أخرى على البيض، مما يجعلها تشبه الكسترد.