الأرز بالحليب أو الأرز باللبن أو البحتة هو طبق يتكون أساسًا من الأرز، والماء أو الحليب، بالإضافة إلى مكونات أخرى كالقرفة والزبيب. قد يقدَّم طبق حلوى أو وجبة الغداء الرئيسية؛ حيث يضاف إليه السكر في حال كان حلوى، يشتهر بكونه من الحلويات في مناطق الدول العربية وتركيا.
تُستخدم أنواع مختلفة منه إما حلويات أو وجبات خفيفة. وعندما يُقدم تحلية، فإنه يُخلط عادةً مع محلي مثل السكر. وتنتشر هذه الحلويات في العديد من القارات، وخاصة في آسيا حيث يعد الأرز غذاءً أساسياً. تُكثف بعض الأنواع باستخدام نشا الأرز فقط، بينما تشتمل أنواع أخرى على البيض، مما يجعلها تشبه الكسترد.