أحماض أوميغا 3 الدهنية ويرمز لها ω-3 هي أحماض دهنية عديدة اللاتشبُّع (بّي يو إف إيه) تتميز بوجود رابطة ثنائية تبعد ثلاث ذرات عن مجموعة الميثيل الطرفية في بنيتها الكيميائية. تنتشر أحماض أوميغا 3 الدهنية على نطاق واسع في الطبيعة، وهي مكونات مهمة في عملية استقلاب الشحوم (أيض الليبيدات) الحيوانية، وتلعب دورًا مهمًا في النظام الغذائي البشري ووظائف الأعضاء البشرية. تشمل الأنواع الثلاث من أحماض أوميغا 3 الدهنية المشارِكة في وظائف الأعضاء البشرية حمضَ ألفا اللينولينيك (إيه إل إيه) وحمض الإيكوسابنتاينويك (إي بّي إيه) وحمض الدوكوساهكساينويك (دي إتش إيه). يمكن العثور على حمض إيه إل إيه في النباتات، بينما يوجد الحمضان الآخران إي بّي إيه وَدي إتش إيه في الطحالب والأسماك. تُعد الطحالب البحرية والعوالق النباتية المصادرَ الأساسية لأحماض أوميغا 3 الدهنية. يتراكم حمضا إي بّي إيه وَدي إتش إيه في الأسماك التي تتغذى على هذه الطحالب. تشمل المصادر الشائعة للزيوت النباتية التي تحتوي حمض إيه إل إيه الجوزَ، والبذور الصالحة للأكل، وبذور الكتان، بالإضافة إلى زيت القنب، بينما تشمل مصادر حمضَي إي بّي إيه وَدي إتش إيه السمكَ وزيوت السمك وزيت الطحالب.
تقريبًا دون استثناء، لا تستطيع الحيوانات تخليق حمض إيه إل إيه الدهني الأساسي، ولا يمكنها الحصول عليه إلا من خلال غذائها. ومع ذلك، يمكنها استخدام حمض إيه إل إيه عند توفره لتكوين حمضَي إي بّي إيه وَدي إتش إيه، عن طريق إنشاء روابط ثنائية إضافية على طول سلسلة الكربون (نزع التشبع) وزيادة طولها (الإطالة). على وجه التحديد، يُستخدم حمض إيه إل إيه (18 ذرة كربون و3 روابط ثنائية) لصنع حمض إي بّي إيه (20 ذرة كربون و5 روابط ثنائية)، الذي يُستخدم بعد ذلك لصنع حمض دي إتش إيه (22 ذرة كربون و6 روابط ثنائية). قد تضعف القدرة على صنع أحماض أوميغا 3 الدهنية ذات السلسلة الأطول من حمض إيه إل إيه مع التقدم في السن. في الأطعمة المعرضة للهواء، تكون الأحماض الدهنية غير المشبعة عرضةً لعمليتَي الأكسدة والتزنُّخ.
أظهرت مكملات أحماض أوميغا 3 الدهنية فائدة محدودة في الوقاية من السرطان، والوفيات بجميع أسبابها، ونتائج معظم الأمراض القلبية الوعائية، على الرغم من أنها تخفض ضغط الدم وتنقص الغليسيريدات الثلاثية (ثلاثي الغليسيريدات) بصورة طفيفة. وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (إف دي إيه) على أربع أدوية طبية تعتمد على زيت السمك لتدبير فرط ثلاثي غليسيريد الدم، وهي: لوفازا، وأومتريغ (يُعد كلاهما من إسترات إيثيل أحماض أوميغا 3)، وفاسكيبا (حمض إيثيل إيكوسابنتاينويك)، وإيبانوفا (أحماض أوميغا 3 الكربوكسيلية).