آذان القاضي هي معجنات من العجين المقلي الرقيق من المعجنات الملفوفة، يعود أصلها إلى الأندس أو القيروان (مع اختلافات بسيطة في كل بلد)، مع وجود إشارات تعود إلى أواخر العصور الوسطى الإسبانية. هي اليوم شائعة في تونس. وهي اليوم تُسوق ضمن التراث اليهودي السفردي (يهود إسبانيا).
قراءة المقال الكامل على ويكيبيديا ←