texturomètre

== Français == === Étymologie === Dérivé de texture et du suffixe -mètre. === Nom commun === texturomètre \tɛks.ty.ʁɔ.mɛtʁ\ masculin Appareil permettant de mesurer les propriétés rhéologiques et les structures géométriques composant la texture d’un produit. De nombreux auteurs ont essayé de mettre en relation les résultats obtenus avec un texturomètre à ceux d’un panel de dégustation. — (P. Kasprzyk, J.-F. Michel, A.-M. Seuvre, M. Mathlouthi, Maturation des fromages à pâte pressée cuite de type Emmental, Édition APRIA, 1983) Des analyses de texture ont été effectuées au moyen d’un texturomètre. — (Réfrigération et congélation des nouveaux produits à base de poissons, Institut international du froid, 1990) ==== Traductions ====