sel de Graham

== Français == === Étymologie === Du nom de Graham (probablement le chimiste écossais Thomas Graham). === Locution nominale === sel de Graham \sɛl də ɡʁa.am\ masculin (Chimie)(Désuet) hexa-phosphate de sodium dont la formule est (NaPO3)6. Il s'agit de ce que l'on nomme un polyphosphate, substance utilisé comme additif alimentaire dans les charcuteries sous le no E421i. Ce sel possède exactement la composition du sel de Graham , mais il s'en distingue par son opacité et par sa structure cristalline. On peut l'obtenir cristallisé avec un équivalent d'eau, le sel de Graham est incristallisable. — (H. Rose, in Journal de pharmacie et de chimie, tome 15, Éd. Masson, 1849) ==== Traductions ====