sauce poulette

== Français == === Étymologie === L’ingrédient principal et constant est l’œuf, d’où poulette. === Locution nominale === sauce poulette \sos pu.lɛt\ féminin (Sauces) Sorte de sauce préparée avec du jaune d’œuf, du beurre et du vinaigre, etc. Les moules étant ouvertes et une des coquilles retirée, faire réduire 1 décilitre de leur cuisson et l’ajouter à 3 décilitres de sauce Poulette. — (Auguste Escoffier, Ma Cuisine, 1934, Syllabaire éditions, 2014) Découper la poule quand elle est cuite, dresser sur un plat chaud, accompagnée des légumes, du riz et d’une sauce poulette. — (Cuisine & traditions au Pays de Fribourg, Fragnière, 1995, Éditions La Sarine et Association fribourgeoise des paysannes, 2007, p. 68) ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== sauce poulette figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : sauce. ==== Traductions ==== === Voir aussi === sauce poulette sur l’encyclopédie Wikipédia