sauce lyonnaise

== Français == === Étymologie === (Date à préciser) De sauce, avec l’adjectif lyonnais, en raison de la présence d’oignons dans cette sauce. === Locution nominale === sauce lyonnaise \sos ljɔ.nɛz\ féminin (Sauces) Sauce à base de vin, de beurre, de vinaigre blanc et d’oignons. Emplir les écorces de pommes avec cette préparation ; puis l’arroser à plusieurs reprises de sauce lyonnaise passée à l’étamine, et en mettre autant que le hachis en pourra absorber. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 637.) ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== sauce lyonnaise figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : Lyon. ==== Traductions ==== === Voir aussi === sauce lyonnaise sur l’encyclopédie Wikipédia