ricotta

== Français == === Étymologie === De l’italien ricotta (« recuite »), dont le nom vient du procédé de fabrication, la recuite. === Nom commun === ricotta \ʁi.kɔ.ta\ féminin Produit laitier issu historiquement de la cuisson du lactosérum, sous-produit de la fabrication du fromage emprésuré. Avant que nous ne le quittions, notre hôte tient à nous faire goûter à sa ricotta : fromage blanc obtenu avec le petit-lait que tu chauffes après y avoir ajouté un peu de présure. — (Jean Anglade, La vie quotidienne contemporaine en Italie, éditions Hachette, 1973) 99% des ricottas vendues en France sont des fromages industriels au lait pasteurisé. — (Cuisine et vins de France, La Societé Française d’Éditions Vinicoles, 1996) Côté cuisine, les plats sont d'une grande fraicheur et les assiettes bien présentées : raviolis niçois à la ricotta et copeaux de truffes, cabillaud demi-sel en aïoli et légumes du jardin, […] — (Petit Futé Nice 2017, édité par Dominique Auzias & Jean-Paul Labourdette, 2017) Pour le faumage façon « ricotta », mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance relativement lisse. Goûtez afin d'ajuster l'assaisonnement. — (Lloyd Lang, Une journée dans mon assiette Vegan, Éditions Hachette Cuisine, 2019, p. 170) ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== ricotta figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : raviole. ==== Traductions ==== === Anagrammes === → Modifier la liste d’anagrammes === Voir aussi === ricotta sur l’encyclopédie Wikipédia == Italien == === Étymologie === Dérivé du participe passé de ricuocere (« recuire »), dont le nom vient du procédé de fabrication, la recuite. === Nom commun === ricotta \ri.ˈkɔt.ta\ féminin Ricotta. Ricotta é un formaggio alla pasta bianchissima, di consistenza cremosa e gusto speziato. La ricotta est un fromage à pâte blanche, de consistance crémeuse et au goût épicé. === Forme d’adjectif === ricotta \ri.ˈkɔt.ta\ Féminin singulier de ricotto. === Forme de verbe === ricotta \ri.ˈkɔt.ta\ Participe passé au féminin singulier de ricuocere. === Anagrammes === → Modifier la liste d’anagrammes === Voir aussi === ricotta sur l’encyclopédie Wikipédia (en italien) ricotta dans le recueil de citations Wikiquote (en italien)