ptyaline

== Français == === Étymologie === Du grec ancien πτύαλον, ptúalon (« salive, crachat ») et -ine. === Nom commun === ptyaline \ptja.lin\ féminin (Biochimie) Amylase salivaire qui transforme lʼamidon en dextrose et maltose. Dans la bouche, une action chimique sʼopère grâce à la salive (sécrétée par les glandes salivaires) dont lʼenzyme (la ptyaline : une amylase) agit sur l'amidon. — (Jack Guichard, Marc Antoine, Richard Minguez, Olivier Burger, Serge Conneau, CRPE en fiches : Sciences et technologie, 2013) ==== Synonymes ==== sialoïne (Désuet) ==== Traductions ==== === Références === « ptyaline », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage