préfermenter

== Français == === Étymologie === De fermenter, avec le préfixe pré-. === Verbe === préfermenter \pʁe.fɛʁ.mɑ̃.te\ intransitif ou transitif 1er groupe (voir la conjugaison) Subir une fermentation préalable. Le gluconate de sodium par exemple est produit à partir d'amidon de céréales dans des réacteurs que l'on ensemence avec une bactérie spécifique mise à préfermenter avant introduction. — (site fr.viadeo.com) Tu veux sans doute parler de la méthode dite:"poolish" qui consiste à faire préfermenter une bonne partie de la pâte. — (site geffer.free-h.net) Faire subir une fermentation préalable à. Les vins sont vinifiés selon une méthode traditionnelle qui consiste à d'abord préfermenter à froid pour extraire la couleur, puis fermenter à température maîtrisé pour préserver les arômes, et macérer à chaud pour extraire les tanins. — (site manonmathieu.e-monsite.com) ==== Variantes orthographiques ==== pré-fermenter ==== Traductions ==== === Prononciation === France (Lyon) : écouter « préfermenter [Prononciation ?] » Somain (France) : écouter « préfermenter [Prononciation ?] »