poolish

== Anglais == === Étymologie === De Polish. === Nom commun === poolish \Prononciation ?\ Mélange de farine et d'eau auquel est ajouté un peu de levure, afin de réaliser certaines préparations. Parfois appelé levain, levain-levure, levain sur levure, ou faux levain. Poolish is a starter made from the same ingredients as the dough, but is left to develop for a long time. — Le poolish est une préparation faite à partir des mêmes ingrédients que la pâte, mais qui est laissée à lever pendant longtemps. ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== leavening === Prononciation === (Région à préciser) : écouter « poolish [Prononciation ?] »