pasteurisation

== Français == === Étymologie === Dérivé de pasteuriser, avec le suffixe -ation. === Nom commun === pasteurisation \pas.tœ.ʁi.za.sjɔ̃\ féminin (Industrie) Action de pasteuriser. La crème après la sortie du pasteurisateur était brusquement refroidie pour éviter les « grémillons » et tout goût de cuit. Nous avons vérifié une fois de plus que la pasteurisation, ainsi pratiquée, ne modifiait en rien les qualités du beurre […]. — (Revue générale du lait, vol.5, 1906, page 244) Dans la laiterie, les technologies utilisables pour la conservation du lait sont […] la pasteurisation basse (chauffage de 30 min. à 63-65°C) ou haute (15 sec. à 72°C). — (Cirad/Gret/MAE, Mémento de l'Agronome, page 1307, 2002, Paris, France, Cirad/Gret/Ministère des Affaires Étrangères) Selon le Pr Finlay, la découverte de la pasteurisation à la fin du XIXe siècle a convaincu la société à se débarrasser des microbes. — (La Presse canadienne, La COVID-19 pourrait aussi avoir des répercussions sur le microbiome, radio-canada.ca, 22 février 2021) ==== Synonymes ==== pastorisation ==== Dérivés ==== flash pasteurisation ==== Apparentés étymologiques ==== lait pasteurisé ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== microfiltration ultrafiltration procédé ultra haute température, UHT stérilisation pasteurisation figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : bière (boisson), lait, confiture, fromage, saké. === Prononciation === \pas.tœ.ʁi.za.sjɔ̃\ France (Lyon) : écouter « pasteurisation [Prononciation ?] » Canada (Shawinigan) : écouter « pasteurisation [Prononciation ?] » ==== Traductions ==== === Voir aussi === pasteurisation sur l’encyclopédie Wikipédia === Références === Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (pasteurisation), mais l’article a pu être modifié depuis.