part des anges

== Français == === Étymologie === L’expression aurait pour origine l’alchimie qui désignait par anges les substances volatiles. === Locution nominale === part des anges \paʁ de.z‿ɑ̃ʒ\ féminin (Œnologie) Partie du volume d’un alcool qui s’évapore pendant le vieillissement en fût. Ouiller, c’est remplir le tonneau à mesure que le niveau baisse, en raison de l’évaporation «et de la part des anges», d’où le chérubin. — (Libération, Stage de voile dans le vin jaune 24 octobre 2022) Part des anges, champignon du whisky.Jacques Brodeur, chercheur et professeur de sciences biologiques, nous décrit le phénomène qui a une appellation poétique : la part des anges. — (Esther Normand, Une distillerie qui donne des maux de tête, ici.radio-canada.ca, 6 décembre 2022) ==== Synonymes ==== consume ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== vieillissement armagnac cognac vin jaune === Voir aussi === part des anges sur l’encyclopédie Wikipédia