oukha

== Français == === Étymologie === Du russe уха. === Nom commun === oukha \u.ka\ (Cuisine) Soupe de poissons russe. L’oukha, c’est une sorte de bouillabaisse, inventée, m'a-t-on dit, à Moscou et qui, dans ce pays-là, se fait avec la brème et le sterlet, ce poisson qui ne vit que dans le Volga. — (J.-D. de Bois-Robert, Nil et Danube: Souvenirs d’un touriste : Égypte, Turquie, Crimée, Provinces-Danubiennes, 1855) – « Tu sais, là-bas, l’été dernier, il y avait un pêcheur qui attrapait des poissons gros comme ça… Nous faisions avec lui de grands feux de bois, on faisait cuire des ‘oukhas’… — (Nathalie Sarraute, Enfance, Gallimard, 1983, collection Folio, pages 253-254) Le maître d’hôtel [...], s’inclina et débita le menu.— À l’ordinaire pour Son Altesse impériale. Autrement oukha, soupe de poissons avec pommes de terre et okrochka accompagné d’esturgeon bouilli à laquelle on ajoutera un kéfir. Au préalable seront servis des harengs marinés, du caviar, des concombres à l’aigre-doux. Enfin, en dessert, un vatrouchka au fromage blanc et fruits confits. — (Jean-François Parot, L’enquête russe, JC Lattès, 2012, page 340) ==== Traductions ==== === Anagrammes === → Modifier la liste d’anagrammes === Voir aussi === oukha sur l’encyclopédie Wikipédia