orge perlée

== Français == === Étymologie === Composé de orge et de perlée. === Locution nominale === orge perlée \oʁʒ pɛʁ.le\ féminin Orge rendue comestible par perlage. L’Orge perlée, ou Orge décortiquée et arrondie entre des meules, s'emploie, en Allemagne et en Alsace, pour la confection de potages au lait, au bouillon, etc. — (Arthur Mangin, Les plantes utiles, Tours : chez Alfred Mame & fils, 1870, p. 29) Si l'on pousse l'action de monder le grain d'orge au-delà du simple écorcement, on en enlève les extrémités, et une plus grande partie de la surface; alors le grain prend une forme blanche, arrondie, lisse : c'est ce qu'on appelle orge perlée, à cause de sa ressemblance avec des grains de perle. — (Jean Bignon, « Rapport sur la grande propriété en Bohême et sur le domaine de Nachod », part. 2, chap. 20, Annales de l'institut national agronomique, Paris : chez Berger-Levrault & Cie, 1890, p. 213) L’orge perlée (fructus hordei decorticati non inscrits dans notre Pharmacopée) ou plutôt le décocté d’orge perlée (Decoctum hordei 8: 100) doit son emploi fréquent dans la pratique médicale à la forte proportion de fécule y renfermée. — (Leçons de pharmacothérapie du Dr B. J. Stokvis, tome 2 : Pharmacothérapie spéciale, chap. 48, traduction des Drs D. De Buck & L. De Moor, Haarlem : chez De Erven F. Bohn & Paris : chez Octave Doin, 1898, p. 375) En 1977, une firme allemande du Nord fait commande de 6000 tonnes d’orge perlée de première catégorie en vue de l'exportation vers la Pologne à une minoterie allemande. — (Criminalité des affaires et marché commun : quelques aspects, dirigé par Mireille Delmas-Marty & présenté par Évelyne Roche-Pire, Éditions Economica, 1982, p. 269) On retire la balle de l’orge perlée, avec laquelle on cuisine des soupes, par abrasion à l'aide d'un moulin à pierres conçu à cet effet. L'étendue du processus de perlage peut varier. — (Gene A. Spiller & Monica Spiller, Tout savoir sur les fibres, traduit de l'anglais, Montebello (Québec) : Éditions le mieux-être, 2007, p. 120) ==== Notes ==== Le Dictionnaire de médecine, de chirurgie, de pharmacie, de l'art vétérinaire et des sciences qui s'y rapportent, 13e édition refondue par Émile Littré & Charles Philippe Robin, Paris : chez Jean-Baptiste Baillière & fils, 1873, tome 2, p. 1085, indique : « […] : selon l'Académie, le mot orge est du féminin, et ce n'est que lorsqu'il est joint aux adjectifs mondé ou perlé, qu'il devient masculin. Ainsi quoiqu'on dise: de l’orge mondé, de l’orge perlé, on dira: de belle orge, de l’orge germée, etc. » ==== Variantes ==== orge perlé ==== Traductions ==== ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== orge perlée figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : perle. === Voir aussi === orge perlée sur l’encyclopédie Wikipédia